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港口鎮(zhèn)上演“港口排骨飯”爭(zhēng)霸賽
“狀元排骨飯”拍出888元
發(fā)布時(shí)間:2024-09-23 來(lái)源:中山日?qǐng)?bào)


   廚師制作排骨飯,市民在場(chǎng)外圍觀。記者 文波 攝

9月21日,“地道港口味·匠心排骨飯”——港口鎮(zhèn)首屆“港口排骨飯”爭(zhēng)霸賽暨第三屆“粵菜師傅”“香山工匠杯”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽,在森里上城V-Park廣場(chǎng)火熱開(kāi)啟,吸引鎮(zhèn)內(nèi)34位名廚新秀現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝。

■“狀元排骨飯”拍出888元

“爭(zhēng)霸賽”活動(dòng)分上下午兩場(chǎng)進(jìn)行,幾十個(gè)灶臺(tái)同時(shí)備菜、開(kāi)火、蒸飯,熱火朝天的場(chǎng)景吸引上百名市民游客駐足參觀,香味四溢的美食制作現(xiàn)場(chǎng),引來(lái)游客們的嘖嘖夸贊。

現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置排骨飯現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)銷(xiāo)售、上千只乳鴿現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售以及非遺民俗、原創(chuàng)手作等特色攤位供游客休閑消費(fèi)游玩。不少游客現(xiàn)場(chǎng)品嘗美味過(guò)后,對(duì)港口美食贊不絕口。“下午就帶著孩子一起來(lái)這里等排骨飯出爐,還為家里人打包了紅燒乳鴿。吃下來(lái)感覺(jué)還是我們港口味最正?!北荣愡M(jìn)行中,正在排隊(duì)等排骨飯出爐的港口市民劉先生語(yǔ)帶驕傲地表示。

“港口制作排骨飯的歷史可以追溯到上世紀(jì)20年代,港口人的‘醒晨’早餐都是從一份物美價(jià)廉的排骨飯開(kāi)始?!北緦没顒?dòng)裁判長(zhǎng)、中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭耀榮介紹,港口排骨飯的美味關(guān)鍵在于食材的新鮮,蒸制米飯的考究,排骨的腌制和咸淡的把握,最后淋上的姜蓉更是錦上添花,“最平常的食材,最大眾的美食,考驗(yàn)的不僅是技藝,也是廚師的用心用情?!?/p>

專(zhuān)業(yè)評(píng)審和網(wǎng)絡(luò)評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)品鑒,品評(píng)出“港口味”最地道的排骨飯。除了烹制排骨飯,主廚們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)還一人烹制了一道“拿手菜”,以饗賓客的同時(shí),展現(xiàn)出港口鎮(zhèn)豐富的美食文化。

經(jīng)過(guò)激烈角逐,當(dāng)天港口排骨飯制作單項(xiàng)獎(jiǎng)以及“港口排骨飯?zhí)厣辍薄案劭谂殴秋執(zhí)厣辍钡雀黜?xiàng)評(píng)選結(jié)果出爐。

港口排骨飯制作第一名由來(lái)自中山市港龍大酒樓的主廚郭敏鋒獲得。他開(kāi)心地表示:“活動(dòng)為我們廚師提供了互相學(xué)習(xí)借鑒的平臺(tái),贏得這份榮譽(yù),以后工作也更有動(dòng)力了。”他還表示,深中通道開(kāi)通后,酒樓的客流量持續(xù)上升,每到周末十分火爆,“我們要不斷提升菜品品質(zhì),不斷開(kāi)發(fā)既保留傳統(tǒng)特色,又吸引游客的美食,將客人留在港口,留在中山。”

拍賣(mài)三甲出品港口排骨飯環(huán)節(jié),將全場(chǎng)氣氛推向高潮。經(jīng)過(guò)多輪激烈競(jìng)拍,中山市港龍大酒樓名廚郭敏鋒出品的“狀元排骨飯”,被大家一路追捧,在多次加價(jià)后,最終以888元的“好彩頭”一錘定音。“榜眼排骨飯”和“探花排骨飯”也以起拍價(jià)翻倍的價(jià)格被現(xiàn)場(chǎng)觀眾競(jìng)得。

■按圖索驥尋食美味

讓港口“排骨飯”文旅IP大放異彩

當(dāng)天,港口鎮(zhèn)發(fā)布了《港口排骨飯覓食地圖》和《港口排骨飯》文旅主題曲,并啟動(dòng)了“我最喜愛(ài)的港口排骨飯餐廳”及“我最喜愛(ài)的港口排骨飯配菜”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選,同時(shí)發(fā)布森里上城港口排骨飯旗艦店主理人招募計(jì)劃。

“深中通道通車(chē),為港口帶來(lái)大批游客,特別是飲食和住宿業(yè)更繁榮了。這一次舉辦‘港口排骨飯爭(zhēng)霸賽’,希望全面展示港口美食。同時(shí),游客也可以通過(guò)文旅歌曲了解港口,通過(guò)美食地圖一起來(lái)港口品嘗地道美食,同時(shí)欣賞港口美景。”港口鎮(zhèn)黨委委員蘇嘉威表示,作為《港口排骨飯》文旅主題曲的填詞人,他也期望通過(guò)“港口排骨飯”文旅IP的打造,擦亮港口鎮(zhèn)美食名片,提升港口鎮(zhèn)農(nóng)文旅品質(zhì),助力“百千萬(wàn)工程”,為鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村振興注入新活力。

據(jù)了解,現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的《港口排骨飯覓食地圖》,在制作過(guò)程中得到了有關(guān)部門(mén)單位及鎮(zhèn)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持,共收錄港口排骨飯商家27家,詳細(xì)展示餐廳位置、特色菜品、美食熱線(xiàn)等信息,有興趣的市民游客可以一起按圖索驥尋食美味。

記者 閆瑩瑩 通訊員 吳君嫦

◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平

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