Michelin Chef in Chinese Villages
米其林大廚遇上中國“村味”（3）
遇見人間煙火氣，邂逅中國式浪漫

“我在毛里求斯就知道了孫中山（Sun Yat-sen），但來了中國以后，才知道他的中文名是中山(Zhongshan)?！?來自毛里求斯的米其林大廚卡達飛（Kadafy Hosenally）對記者說。原來，在他生活的路易港，有一處“唐人街”，那里有一條“孫逸仙博士”街。因此，他對孫中山的故鄉(xiāng)——中山，有一種莫名的親切感。

毛里求斯“唐人街”有一條“中山街”。

據悉，毛里求斯是華人最早移居海外的地方之一，也是非洲唯一的把春節(jié)作為法定節(jié)假日的國家。卡達飛所說的路易港“唐人街”是南半球最早的唐人街。它的“鄰居”，即是毛里求斯最古老、最美麗的清真寺。

在中山工作期間，一次偶然機會，促使卡達飛與孫中山的曾侄孫女孫雅麗成為朋友。“她很喜歡我做的菜。只要我們在中山，都會爭取在百忙中碰個面。” 也正因此，他對孫中山的誕生地——南朗，尤其感興趣。

卡達飛（后排左二）參加孫雅麗（前排左二）與兒子的派對。

酒足飯飽的傍晚，鄉(xiāng)村大廚胡須佬的女兒帶著卡達飛一行來到崖口的東堤，皆因此前卡達飛品嘗了南朗的螃蟹后，感覺肉質甜美細膩，非常特別?！爱斎涣?，我們這里是咸淡水海鮮?！焙毨杏貌幌滩坏钠胀ㄔ捊榻B道。

海邊的蟹塘。

卡達飛好奇什么是“咸淡水”，聞名不如見面，蟹塘就在海邊，塘口與大海相通。熱情的塘主邀請他和同伴一起登上小船，到塘中親自打撈螃蟹。對卡達飛來說，這是一次前所未有的體驗。尤其當他知曉，所謂的肉蟹、膏蟹、奄仔蟹等，其實都是同一種蟹——青蟹，只是男女有別、婚育與否的差別?！叭庑肥悄械?，膏蟹是孕婦，奄仔蟹則是小姑娘?！?nbsp;塘主吳志強生動地比喻道。聽了他們的英文翻譯，卡達飛的臉上大寫著“驚奇”二字。

來自崖口的青蟹。

另一處讓卡達飛感到驚奇的，是崖口蟹塘旁的海堤集市。夕陽西下，一條燈帶點亮2公里的海堤，近80個攤位升騰起人間煙火。這是一條民間自發(fā)形成的夜市，涌動著當地青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的新浪潮。

崖口海堤集市。

迎著微咸的晚風，卡達飛與朋友漫步堤岸，看見有售手打檸檬茶的小攤，他忍不住技癢，也要給朋友露一手。在上下搖動檸檬茶之余，他配上自己獨創(chuàng)的搖擺舞，逗得大家哈哈大笑，與此前的他身穿廚師服裝時的高冷嚴肅判若兩人。

面向大海的暢飲。

坐在傘下，對著茫茫大海，喝著自己手打的檸檬茶，卡達飛環(huán)望四周，不由感慨：“有這么多年輕人在此休閑，真是一個浪漫的地方?！彼硎?，雖然毛里求斯是著名的海島旅游目的地，但像這樣的戶外美食空間還很少見。“這是一個讓人放松的地方?！?nbsp;

在這些年輕攤主身上，卡達飛感受到當地的鄉(xiāng)村活力。“這里的年輕人都在努力工作，為村莊發(fā)展作貢獻?！?nbsp;飲料小吃相伴，閑看日落余暉，這樣的氛圍令人愜意，正是他向往的生活。 

海堤上的游客。

“我在中國生活了14年，我親身體驗到這里的社會安定，治安良好，生活便捷。”他表示，來中國之前，他經?？吹揭恍χ袊鴳延衅姷耐崆枋??！?span style="color: #3598db;">我建議外國朋友們不要道聽途說，倘若你想了解中國，不妨親眼來看看，你會愛上這里。”

來崖口看海的游客。

他坦言，每次回到毛里求斯，他都會想中山?！霸谥袊?，我只要帶手機就能出門了，點外賣、打車、掃碼購物、網上購物、微信支付……都非常便利，但在毛里求斯，我每次都得去銀行取現金，要時刻保證兜里有現金才能消費?！?nbsp;他表示，在“一帶一路”框架下，他在毛里求斯也能深切感受到中毛之間的合作項目越來越多。目前，中國是毛里求斯最大的貿易伙伴國和進口來源國，在基礎設施、金融及文化交流等合作領域，中毛兩國都結出了累累碩果。“希望在毛里求斯的生活，很快也能像中國一樣便利?！?/p>

中山崖口的醉美夕陽。

2023年，卡達飛由中山重返闊別四年的毛里求斯老家，他計劃先陪伴家人一段時間?！拔覝蕚溟_一間餐廳，將我在這里體會到的美味驚喜分享給毛里求斯的人們。同時，我期望將來仍有機會回到中山，開第二間餐廳。” 

毛里求斯唐人街街景

望著伶仃洋的這片海，他的眼里滿是眷戀。這座城市，這里的人，這些美食，都讓他舍不得離開。好消息是，告別是暫時的。他已經在準備2024年的中山之旅，待春暖花開，再面向大海。

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平